Le Ricette

IN CUCINA CON LA PASTA DI BOTTEGA 55

LE RICETTE

In questa pagina troverete voi una serie di ricette in cui cimentarvi e da cui lasciarvi ispirarvi per un’idea originale da presentare per un’occasione speciale o semplicemente per allietare il vostro palato.

Bigoli all’aglio nero con tartufi di mare e peperoncini verdi

Una ricetta per rendere indimenticabile il vostro sabato sera!

3 Persone

Ingredienti

Bigoli all’aglio nero (3 nidi)
600 gr Tartufi di mare
150 gr Peperoncini verdi
Sale
Basilico
Pepe
Olio Evo

Procedimento

Puliamo i peperoncini verdi e li tagliamo a Julienne.
Laviamo i tartufi di mare, li apriamo e li mettiamo in padella su un fondo di aglio e olio; una volta in cottura aggiungiamo il peperoncino verde. Una volta aperti i tartufi di mare, li puliamo e gli togliamo il guscio. Scoliamo il nostro bigolo all’aglio nero e lo saltiamo nel sugo preparato. Impiattiamo e guarniamo con tartufi di mare e peperoncino.

Ravioli di melanzana ai tre pomodorini e provolone Del Monaco

Per un venerdì speciale.

4 Persone

Ingredienti

12 Ravioli
500 gr Melanzane
20 foglie Basilico
150 gr Datterini rossi
150 gr Pomodorini gialli
150 gr Pomodorini varietà camone
120 gr Provolone Del Monaco
Olio EVO
1 spicchio d'Aglio

Procedimento

Tagliamo i 3 tipi di pomodorini e li aggiungiamo in padella con olio extravergine, aglio tritato e basilico.
A parte, prendiamo la Melanzana e con la buccia esterna facciamo una Julienne; friggiamo per ricavare un filo di melanzana croccante.
Buttiamo i ravioli ripieni di melanzana (li trovate nel nostro catalogo) in acqua bollente, li portiamo a cottura e andiamo a spadellare nel sugo preparato.
Impiattiamo adagiando i ravioli e aggiungendo pomodorini, scaglie di provolone Del Monaco e melanzana croccante.